お味噌作り
お味噌造りを教えてくれる
ところがあります。
麹とこだわりのお塩とを混ぜ混ぜして、軟らかく煮た大豆をすりつぶし、麹、塩、大豆を混ぜ合わして、空気を抜くみそ玉を作る作業を経てから瓶に空気が入らないように丁寧に詰めていきます。お話をしながら麹の薫りや大豆をゆでる蒸気のなかでの作業はとても楽しいものです。お味噌を作るには冬に仕込んで半年後の夏に出来上がる寒仕込みがいちばんよいそうです。８月２０日まで中を開けて見ることが出来ないだけに今から出来上がりがとても楽しみです
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19:14
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日常のこと
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はじめして。
「外科医の食卓」を書いておりますtak123と申します。
手作り味噌は楽しいですね。出来上がりもおいしいし。
我が家では３シーズン目ですが、色々とバージョンを増やして楽しんでおります。
昨年は麦味噌も仕込みました。
一年寝かした出来は上々でしたよ＾＾
またよろしくお願いいたします。
tak123さまコメントありがとうございました(*^_^*)
そうですか、麦味噌っていうのもあるんですね。
いろいろトライしてみたくなってきました。
なんだか私も来年からの恒例行事になりそうな予感です(~o~)
こちらこそこれからも宜しくお願いいたします。
